ERIC KAYSER CENTRE VILLE – Eric Kayser a reçu le goût du pain en héritage, en naissant dans une famille de boulangers. En rejoignant très tôt les Compagnons du Devoir, il a non seulement perpétué la tradition mais développé son goût pour la transmission et l’évolution de la connaissance. Eric Kayser a été de ceux-ci et a parié sur le développement du pain dit « de tradition », réalisé à partir de farines dépourvues d’additif et élaborées à partir de blés sélectionnés. Il a souhaité également remettre en lumière le travail sur levain naturel, un agent de fermentation vivant, développant le goût et la conservation du pain. La « griffe » Kayser s’est imprimée dès le début en ouvrant des boulangeries adaptées à leurs villes et quartiers, où le pain est produit sur place tout au long de la journée. Un engagement qui symbolise le haut niveau d’exigence de notre enseigne, mais aussi la profonde volonté de ne pas créer une simple « chaine ». Au contraire, chaque point de vente est un véritable lieu de vie, fluide, clair et accueillant, où l’on prend plaisir à se rendre et à se rencontrer tout au long de la journée. Dans chaque pays, les produits s’adaptent aux cultures et aux goûts des locaux : si notre baguette Monge reste une signature indissociable de la Maison Kayser, les pains se font parfois moelleux, colorés, petits… les formats et les saveurs varient mais notre savoir-faire, la sélection des matières premières et le travail sur levain naturel demeurent.